エスニック風茄子の肉詰め：子供でも作れる簡単なレシピ

先日 IGLIVE で葉月と作った茄子の肉詰め♪

茄子の柔らかい食感にスパイスが効いたミンチと、
全部を柔らかく包み込むようなハーブソース...
撮影後葉月がパクパク食べて、あっという間に無くなっちゃいましたw

メインにもサイドメニューでも活用できるレシピなのでご紹介致します！

＜食材＞

☆茄子のベース

• 茄子... 3個
• EVオリーブオイル... 適量
• サフラン塩... 小さじ１
• モロッコスパイス... 大さじ１

• オリーブオイル... 約1/4cup
• 紫玉ねぎ... 1/2個
• ミンチ... 約200g
• パプリカ...  1/2個
• トマト... 1個
• ガーリック... ３斤
• サフラン塩... 大さじ1/2
• 胡椒... 小さじ２
• エチオピアスパイス... 大さじ２
• 蜂蜜... 大さじ１
• お酢... 小さじ１

☆ハーブソース

• マヨネーズ... 1/2cup
• ディル... １束
• モロッコスパイス... 大さじ１
• イタリアンスパイス... 小さじ１
• レモン汁... 1/2個分

＜手順＞

1. オーブンを200℃に予熱する
2. 茄子を縦に半分に切って、包丁でキューブ型に切り目を入れる
3. 塩とEVオリーブオイルを振って表面全体をコーティングする
4. オーブン用バットに皮を下にして並べる
5. オーブンに入れて２０〜３０分焼く
6. フライパンにオリーブオイルをひいて中火で温める
7. 玉ねぎを塩少々入れて、黄金色になるまで炒める
8. ミンチを足してパラパラになるように炒める
9. パプリカ、トマト、ガーリックを入れて炒める
10. 味見をしながら塩、胡椒、エチオピアスパイス、蜂蜜、お酢を足す
11. 味が整ったら火を消しておいておく
12. ☆ハーブソースの食材をボウルに入れて混ぜる
13. 焼き上がった茄子をお皿に並べ、その上からミンチをのせ、
    ハーブソースをトッピングする

※お好みでレモンの皮や胡椒、フレッシュハーブ、ザクロの実などをのせても◎

暖かいうちにお召し上がり下さい。

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