エスニック風茄子の肉詰め：子供でも作れる簡単なレシピ
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先日 IGLIVE で葉月と作った茄子の肉詰め♪
茄子の柔らかい食感にスパイスが効いたミンチと、
全部を柔らかく包み込むようなハーブソース...
撮影後葉月がパクパク食べて、あっという間に無くなっちゃいましたw
メインにもサイドメニューでも活用できるレシピなのでご紹介致します！
＜食材＞
☆茄子のベース
- オリーブオイル... 約1/4cup
- 紫玉ねぎ... 1/2個
- ミンチ... 約200g
- パプリカ... 1/2個
- トマト... 1個
- ガーリック... ３斤
- サフラン塩... 大さじ1/2
- 胡椒... 小さじ２
- エチオピアスパイス... 大さじ２
- 蜂蜜... 大さじ１
- お酢... 小さじ１
☆ハーブソース
＜手順＞
- オーブンを200℃に予熱する
- 茄子を縦に半分に切って、包丁でキューブ型に切り目を入れる
- 塩とEVオリーブオイルを振って表面全体をコーティングする
- オーブン用バットに皮を下にして並べる
- オーブンに入れて２０〜３０分焼く
- フライパンにオリーブオイルをひいて中火で温める
- 玉ねぎを塩少々入れて、黄金色になるまで炒める
- ミンチを足してパラパラになるように炒める
- パプリカ、トマト、ガーリックを入れて炒める
- 味見をしながら塩、胡椒、エチオピアスパイス、蜂蜜、お酢を足す
- 味が整ったら火を消しておいておく
- ☆ハーブソースの食材をボウルに入れて混ぜる
- 焼き上がった茄子をお皿に並べ、その上からミンチをのせ、
ハーブソースをトッピングする
※お好みでレモンの皮や胡椒、フレッシュハーブ、ザクロの実などをのせても◎
暖かいうちにお召し上がり下さい。
こちらのレシピを作る動画は☞ こちら
