ザールーク：トマトと茄子をスパイスで煮込んだレシピ

モロッコの定番料理： Zaalook
「トロトロになった」と言う意味だそうです。

その名の通り、トマトと茄子をトロトロに煮込んだ
シンプルで美味しい料理です。

作り方も超簡単♪

＜材料＞

• トマト... 4つ
• 茄子... 2本
• EVオリーブオイル... 1/4 cup
• ガーリック... ２斤
• サフラン塩... 大さじ１
• モロッコスパイス... 大さじ２
• ローリエ... １枚
• 鷹の爪... １個
• レモン... スライス１枚
• パクチー... お好みで
• パセリ... お好みで

＜手順＞

1. 沸騰した水にトマトを入れる
2. トマトの皮がめくれたら氷水に入れる
3. トマトの皮とヘタを取る
4. 微塵切りにする
5. 茄子の皮とヘタを取って微塵切りにする
6. 鍋にEVオリーブオイルを入れて中火で加熱する
7. ガーリックを微塵切りにして鍋に足す
8. ガーリックに少し火が通ったらトマトと茄子を足す
9. サフラン塩とモロッコスパイスを入れる
10. 全体を混ぜ合わせて水気が出るとローリエ、鷹の爪、レモンを入れる
11. 水気がなくなるまで煮込む
12. 火を消して細かく切ったパクチーとパセリを混ぜ込む
13. 器に盛り付けて完成！

熱々でも冷めても美味しいヘルシーなディップ♪
パンのお供にも最高ですが、グリルチキンなどのトッピングにしても◎

作り方の動画はこちら