ハーブとスパイスはお料理に風味、香り、彩り/色を足す以外に
体が喜ぶ薬用効果がたくさん含まれてるので、食べるお薬のようなもの♡
でもどんなに体に良いと言っても
大量に入れれば良いってものでもないんです。
「ハーブ/スパイスを入れすぎてお料理が不味くなっちゃった」
って事ございませんか?
パスタソースにタイムを入れすぎて青臭くなったり
スパイスカレーのベースにクミンを入れすぎて苦くしちゃったり。。
って事で、ハーブとスパイスを上手に取り入れれるように
分量の目安に関して実際聞かれた質問を通してコツお教えします!
- Q:フレッシュハーブがない場合、乾燥で代用出来ますか?
A:出来ます!ですが分量に注意!
量の目安は 1/3 の 1/3 cup。
量の目安は x3 の小さじ3。
入れすぎると苦くなりやすいです!
- Q:初めて使うスパイスってどうやって料理に足せば良いですか?
A:いろんな料理にとりあえず使ってみてください!
好みがパッカーンと別れるものもいっぱいあります。
なので初めて使う時は少量から調節する事をおすすめします!
炒め物、お肉類4人前、又はソース/スープ400mlに対して
パウダー状のものは小さじ1/4からスタートするのが無難。
カット、荒いパウダーは小さじ 1から。
唐辛子、オールスパイス、クローブ、スターアニスなど
辛味や苦味成分を含むものはその半分から!
- Q:ハーブ/スパイスを入れすぎちゃった時はどうしたらいいですか!?
A:苦味を薄めちゃいましょう!
又は出汁/チキンストックを少しずつ足して調整。
マヨネーズやクリームチーズ、フェタチーズなどにレモン汁、塩胡椒、
ディルやバジルなどの爽やか系のフレッシュハーブを混ぜて添えるだけ♪
甘味、酸味、旨味はハーブ/スパイスの苦味を中和してくれます!
参考にどうぞ♡