ババガヌーシュ

ババガヌーシュ:絶品茄子のディップ

ババガヌーシュって聞いた事ありますか?

レバノンの料理で、茄子を焼いてディップにしたもの♪

これがほんと美味しくて、初めて食べた時は衝撃でした!
初めてババガヌーシュを食べたのは10年前。

私の父が音楽関係の仕事をしているのですが、
石井竜也さんのお家に Thanksgiving で招かれた事がありました。
石井竜也さんの奥様マリーザさんのおもてなしもすごく、
その中でもババガヌーシュがすごく印象的でした!

レシピを聞いておけばよかったと後悔しながらも
あの味を再現したくて何度も試行錯誤し、だいぶ近づけたかなと思います!

そのレシピがこちら↓

<材料>

  • 茄子... 3個
  • ニンニク... 2かけ
  • レモン... 1/4個分の果汁
  • タヒニ... 1/4 cup
  • エキストラバージンオリーブオイル... 1/3〜 cup
  • イタリアンパセリ... 大さじ1〜
  • サフラン塩... 小さじ1
  • クミン... 小さじ1/4
  • パプリカパウダー... 少々

 

<手順>

  1. オーブンを240℃に予熱する
  2. 茄子を縦に半分に切って切り目を入れる
  3. オリーブオイルを切り面に塗る
  4. 切り面を下にしてオーブントレイに並べ、40分オーブンで焼く
  5. 焼き上がった茄子をオーブンから取り出し冷ます
  6. 冷めた茄子をフォークでほぐし、実を皮から取り、水気を搾る
  7. ボウルに茄子、ニンニク、レモン汁、タヒニ、オリーブオイル、
    イタリアンパセリ、塩、クミンを入れて混ぜる
  8. 冷蔵庫で1時間以上冷やす
  9. お皿に盛り付けて、少量のオリーブオイル、パプリカパウダー、
    イタリアンパセリでトッピングする
  10. ピタパンや野菜スティックを添えて完成♪

 

作り方の動画はこちらでご覧頂けます♡

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