ババガヌーシュ：絶品茄子のディップ
Share
ババガヌーシュって聞いた事ありますか？
レバノンの料理で、茄子を焼いてディップにしたもの♪
これがほんと美味しくて、初めて食べた時は衝撃でした！
初めてババガヌーシュを食べたのは10年前。
私の父が音楽関係の仕事をしているのですが、
石井竜也さんのお家に Thanksgiving で招かれた事がありました。
石井竜也さんの奥様マリーザさんのおもてなしもすごく、
その中でもババガヌーシュがすごく印象的でした！
レシピを聞いておけばよかったと後悔しながらも
あの味を再現したくて何度も試行錯誤し、だいぶ近づけたかなと思います！
そのレシピがこちら↓
＜材料＞
- 茄子... ３個
- ニンニク... ２かけ
- レモン... 1/4個分の果汁
- タヒニ... 1/4 cup
- エキストラバージンオリーブオイル... 1/3〜 cup
- イタリアンパセリ... 大さじ１〜
- サフラン塩... 小さじ１
- クミン... 小さじ1/4
- パプリカパウダー... 少々
＜手順＞
- オーブンを２４０℃に予熱する
- 茄子を縦に半分に切って切り目を入れる
- オリーブオイルを切り面に塗る
- 切り面を下にしてオーブントレイに並べ、４０分オーブンで焼く
- 焼き上がった茄子をオーブンから取り出し冷ます
- 冷めた茄子をフォークでほぐし、実を皮から取り、水気を搾る
- ボウルに茄子、ニンニク、レモン汁、タヒニ、オリーブオイル、
イタリアンパセリ、塩、クミンを入れて混ぜる - 冷蔵庫で１時間以上冷やす
- お皿に盛り付けて、少量のオリーブオイル、パプリカパウダー、
イタリアンパセリでトッピングする - ピタパンや野菜スティックを添えて完成♪
作り方の動画はこちらでご覧頂けます♡
