モロッコの定番料理： Zaalook
「トロトロになった」と言う意味だそうです。
その名の通り、トマトと茄子をトロトロに煮込んだ
シンプルで美味しい料理です。
作り方も超簡単♪
＜材料＞
- トマト... 4つ
- 茄子... 2本
- EVオリーブオイル... 1/4 cup
- ガーリック... ２斤
- サフラン塩... 大さじ１
- モロッコスパイス... 大さじ２
- ローリエ... １枚
- 鷹の爪... １個
- レモン... スライス１枚
- パクチー... お好みで
- パセリ... お好みで
＜手順＞
- 沸騰した水にトマトを入れる
- トマトの皮がめくれたら氷水に入れる
- トマトの皮とヘタを取る
- 微塵切りにする
- 茄子の皮とヘタを取って微塵切りにする
- 鍋にEVオリーブオイルを入れて中火で加熱する
- ガーリックを微塵切りにして鍋に足す
- ガーリックに少し火が通ったらトマトと茄子を足す
- サフラン塩とモロッコスパイスを入れる
- 全体を混ぜ合わせて水気が出るとローリエ、鷹の爪、レモンを入れる
- 水気がなくなるまで煮込む
- 火を消して細かく切ったパクチーとパセリを混ぜ込む
- 器に盛り付けて完成！
熱々でも冷めても美味しいヘルシーなディップ♪
パンのお供にも最高ですが、グリルチキンなどのトッピングにしても◎
作り方の動画はこちら
