ザールーク

ザールーク:トマトと茄子をスパイスで煮込んだレシピ

モロッコの定番料理: Zaalook
「トロトロになった」と言う意味だそうです。

その名の通り、トマトと茄子をトロトロに煮込んだ
シンプルで美味しい料理です。

作り方も超簡単♪

<材料>

  • トマト... 4つ
  • 茄子... 2本
  • EVオリーブオイル... 1/4 cup
  • ガーリック... 2斤
  • サフラン塩... 大さじ1
  • モロッコスパイス... 大さじ2
  • ローリエ... 1枚
  • 鷹の爪... 1個
  • レモン... スライス1枚
  • パクチー... お好みで
  • パセリ... お好みで

<手順>

  1. 沸騰した水にトマトを入れる
  2. トマトの皮がめくれたら氷水に入れる
  3. トマトの皮とヘタを取る
  4. 微塵切りにする
  5. 茄子の皮とヘタを取って微塵切りにする
  6. 鍋にEVオリーブオイルを入れて中火で加熱する
  7. ガーリックを微塵切りにして鍋に足す
  8. ガーリックに少し火が通ったらトマトと茄子を足す
  9. サフラン塩とモロッコスパイスを入れる
  10. 全体を混ぜ合わせて水気が出るとローリエ、鷹の爪、レモンを入れる
  11. 水気がなくなるまで煮込む
  12. 火を消して細かく切ったパクチーとパセリを混ぜ込む
  13. 器に盛り付けて完成!

熱々でも冷めても美味しいヘルシーなディップ♪
パンのお供にも最高ですが、グリルチキンなどのトッピングにしても◎

作り方の動画はこちら

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