ハーブとスパイスはお料理に風味、香り、彩り/色を足す以外に
体が喜ぶ薬用効果がたくさん含まれてるので、食べるお薬のようなもの♡
でもどんなに体に良いと言っても
大量に入れれば良いってものでもないんです。
「ハーブ/スパイスを入れすぎてお料理が不味くなっちゃった」
って事ございませんか？
パスタソースにタイムを入れすぎて青臭くなったり
スパイスカレーのベースにクミンを入れすぎて苦くしちゃったり。。
って事で、ハーブとスパイスを上手に取り入れれるように
分量の目安に関して実際聞かれた質問を通してコツお教えします！
- Q：フレッシュハーブがない場合、乾燥で代用出来ますか？
A：出来ます！ですが分量に注意！
例えば、
生パセリ 1cup を乾燥パセリで代用する場合：
量の目安は 1/3 の 1/3 cup。
量の目安は 1/3 の 1/3 cup。
逆に乾燥パセリ小さじ１を生パセリで代用する場合：
量の目安は x3 の小さじ３。
量の目安は x3 の小さじ３。
乾燥されたハーブ＆スパイスは風味がギュッと凝縮されるので、
入れすぎると苦くなりやすいです！
入れすぎると苦くなりやすいです！
１：３ の比率を覚えておくと心配なし！
- Q：初めて使うスパイスってどうやって料理に足せば良いですか？
A：いろんな料理にとりあえず使ってみてください！
ハーブとスパイスってどれも個性豊かで独特な香りがするものがたくさん。
好みがパッカーンと別れるものもいっぱいあります。
なので初めて使う時は少量から調節する事をおすすめします！
好みがパッカーンと別れるものもいっぱいあります。
なので初めて使う時は少量から調節する事をおすすめします！
炒め物、お肉類４人前、又はソース/スープ４００mlに対して
パウダー状のものは小さじ1/4からスタートするのが無難。
カット、荒いパウダーは小さじ 1から。
唐辛子、オールスパイス、クローブ、スターアニスなど
辛味や苦味成分を含むものはその半分から！
少しずつ味見をしながら足すと自分の好みの分量が分かってきます♪
- Q：ハーブ/スパイスを入れすぎちゃった時はどうしたらいいですか！？
A：苦味を薄めちゃいましょう！
スープやソースに入れすぎた場合は水、
又は出汁/チキンストックを少しずつ足して調整。
又は出汁/チキンストックを少しずつ足して調整。
炒め物や肉/魚介類に足し過ぎた場合はさっぱり系のディップを添えましょう！
マヨネーズやクリームチーズ、フェタチーズなどにレモン汁、塩胡椒、
ディルやバジルなどの爽やか系のフレッシュハーブを混ぜて添えるだけ♪
マヨネーズやクリームチーズ、フェタチーズなどにレモン汁、塩胡椒、
ディルやバジルなどの爽やか系のフレッシュハーブを混ぜて添えるだけ♪
甘味、酸味、旨味はハーブ/スパイスの苦味を中和してくれます！
参考にどうぞ♡
